Парижские миндальные печенья (макароники), которые завоевали сердца поляков.

   Сначала они решили покорить вкусы поляков эксклюзивным продуктом прямо из Франции - парижскими миндальными печеньями. По истечении года в меню добавили десерт родом из Италии и так появилось «Натуральное Мороженное». И это не конец их запланированного завоевания рынка кондитерских изделий.

   Ещё несколько лет назад они не имели ни малейшего представления о том, какие они на вкус настоящие французские миндальные печенья. После учебы в университете они оба связали свою профессиональную жизнь с большими финансовыми фирмами.
Николай Пашковский в Лондоне, Павел Сипневский в Польше.

   - В кондитерские лавки я заглядывал как любой другой – время от времени. Но всегда мечтал о собственном бизнесе, который даст мне эмоции, которых нет в работе по найму. Макароники (с франц. Macaron, отсюда и название) встретились мне случайно. Друг привез их из Франции. Я с удовольствием попробовал их, после чего появилась мысль, что это хорошая идея для бизнеса, - говорит Николай Пашковский.

   Оба парня хорошо отдавали себе отчет, что они входят в продукт неизвестный ещё «на берегах» Вислы. Прежде чем окончательно решили, что они хотят завоевать сердца поляков «макарониками», Павел Сипневский, который несет ответственность за организационную сторону бизнеса, досконально проверил, «приживется» ли на польском рынке французская кондитерская пропозиция.

   - Макароники уже на стадии производства являются продуктом сложным и дорогим. Мы также знали, что хотели предложить предмет роскоши, потому, довольно дорогой. Риск был, но мы хотели быть хорошо к нему подготовлены, - говорит Павел Сипневский.

   Тем временем, Николай Пашковский в течение многих месяцев обучался на кондитерских курсах в Лондоне. Первыми «тестерами» наших макароников была семья и приятели.

   - Иногда случалось даже, что пробные партии мы пекли до 5 утра. Мы хотели выпустить к утру продукт наивысшего качества, не содержащий глютен, натуральный и испеченный своими руками. Миндальные печенья являются испытанием даже для лучших кондитеров - признается Николай Пашковский.

   Впервые мы арендовали помещение в марте 2013 года. Вначале это было нелегко. Выяснилось, что во время пробного производства в большом объеме весь технологический процесс может испортить даже гроза. Иная влажность воздуха также могла быть причиной того, что очередная партия французских печений попросту не получилась. Путем проб и ошибок мы достигли, наконец,  совершенства.

   - А потом, в свою очередь, появились трудности с упаковкой продукции. Мы хотели, чтобы наша упаковка была привлекательная и надежная в связи с планируемой продажей продукции, в том числе, с доставкой. Все говорили, что то, что мы хотим иметь, скорее будет похоже на коробку для обуви, а не для кондитерских изделий – смеется Пол Сипневский.

   Вначале расходы составили почти 200 тысяч злотых (ок. 50 000 евро). Предприниматели не только использовали все свои сбережения, но и взяли потребительский кредит как физические лица. Признаться, много денег поглотило оборудование пекарни, потому что средства для производства миндального печенья стоят дорого. Дорогостоящим также оказался первый пункт продажи: наипростейший «островок» в торговом центре обошелся в 50 000 злотых (ок. 12 500 евро).

   Первую точку с макаронниками мы открыли в июле 2013 года.
   - Потом нужно было выложить из кармана очередные деньги. С самого начала мы знали, что должны функционировать, имея больше чем один пункт. Мы пошли на глубокую воду ради того, чтобы фирма работала эффективно – убедительно.

Вернуться на главную страницу ─ нажмите здесь.

Следите за новостями сайта Бизон Ньюс через Facebook - нажмите "нравится" ниже: